Dünyanın önde gelen mutfak sanatları kurumu Le Cordon Bleu, dünyaca ünlü şeflerinin eğitim vereceği Ocak ayı atölyelerini başlatıyor. 2 Oc...
Dünyanın önde gelen mutfak sanatları kurumu Le Cordon Bleu, dünyaca ünlü şeflerinin eğitim vereceği Ocak ayı atölyelerini başlatıyor. 2 Ocak'ta başlayacak atölyeler, Le Cordon Bleu’nün Özyeğin Üniversitesi’ndeki Mükemmellik Merkezi tesislerinde gerçekleşecek.
Özel günlerde sevdiklerine lezzetli ve şık hediyeler vermek isteyenler ve beğendikleri tatları yaratmanın tekniklerini öğrenmek isteyenlere yönelik hazırlanan atölyelerin içerik ve programları ise şöyle:
Kutlama Keki Dekorasyonu (1 Gün)
2 Ocak Cumartesi, 10:30-17:00
Bu eğitici ve keyifli kursta katılımcılar, ödüllü Le Cordon Bleu şeflerinden marzipan, “royal icing”, çiçek işçiliği, ve pastiyaj konularında derinlemesine teorik ve pratik eğitim alma fırsatı bulacaklar. Kursu tamamladıklarında öğrenciler kek kaplama ve süsleme sanatı inceliklerine hakim olacak ve bu sanatı derinleştirecek temel bilgileri edinecekler.
Fransız Trio (3 Gün)9 - 16 - 23 Ocak Cumartesi, 10:30 -17:00
Program katılımcıları, Le Cordon Bleu master şeflerinden eğitim alarak Temel Fransız Pastacılık ve Ekmekçiliğinin klasik tatlarından Macaron, Kruvasan, Brioche ve Çikolata yapımını birarada öğrenme fırsatı bulacak, hafta sonlarına lezzetli bir dokunuşta bulunacaklar.
Sıcak Tatlılar (1 Gün)
30 Ocak Cumartesi, 10:30-17:00
Katılımcıların 2 farklı lezzette sufle bazlarını ve Fransız klasikleri arasında yer alan “tarte tatin” reçetesini öğreneceği programda, dondurma ve sorbet yapım tekniği de yer alacak. Uluslararası Le Cordon Bleu şefleri tarafından verilecek bu eğitimde, sufle yapımının tüm incelikleri gösterilecek.
Bölgesel Fransız Bistro Mutfağı (4 Gün)
9 -16 - 23 - 30 Ocak Cumartesi, 10:30-17:00
Program katılımcıları, 4 hafta sonu boyunca Fransa’nın farklı bölgelerine ait giriş, ana yemek ve de tatlıdan oluşan bir menüyü Fransız Ödüllü Master şeflerinden öğrenme imkanı bulacaklardır. Bu programla, Fransız geleneksel lezzetleri mutfaklarınızı ve davetlerinizi taçlandıracaktır.
Akdeniz Mutfağı (1 Gün)
6 Ocak Çarşamba, 10:30-17:00
Program katılımcıları Ödüllü Fransız Master şefler tarafından misafirlerine keyifle hazırlayacakları Akdeniz Mutfağından reçeteler ile uluslararası mutfak tekniklerini öğrenme fırsatı bulacaklar. Bu atölye çalışmasında Pesto (fesleğen) sos, rezene sosu ve yıldız anason sosu yatağında levrek ve Geleneksel Fransız bademli ve fıstıklı kekin yapımı gösterilecek.
İtalyan Mutfağı Atölyesi (1 Gün)
20 Ocak Çarşamba, 10:30-17:00
Program katılımcıları, İtalyan lezzetlerinden Risotto ve ev yapımı Tagliatelle yapım tekniklerini Uluslararası Master şeflerinden öğrenme fırsatı bulacaklar.
Ekmekçilik Programı (10 gün)11 Ocak - 22 Ocak tarihleri arasında
Le Cordon Bleu Master Şefleri tarafından ekmekçiliğin tüm inceliklerinin gösterileceği 10 günlük programda;
• Ekmekçilik yapımı ile ilgili mayalama yöntemleri ve üretim süreçleri gibi temel teoriler ve kavramlar,
• Un teknolojisi, buğday ve maya gibi malzemelerin işlevleri,
• Pişirme süreçleri hakkında detaylı açıklamalar,
• Uygulamalı sağlık ve güvenlik,
• Mayalanmış buğday hamurları,
• Geleneksel Fransız ekmekleri baget, baharatlı ekmek, “fougasse”,
• ‘Fendu’, ‘tordu’, ‘tabatière’, ‘auvergnat’, ‘fleur’, ‘couronne Bordelaise’ and ‘pain d’Aix’ gibi klasik şekil verme teknikleri,
• Buğdaysız ekmekler,
• Rustik Fransız ekmek yapımı, köy ekmeği, çavdar ekmeği,
• Ön mayalama ve üretimdeki kullanımı,
• Rustik ekşi mayalı ekmekler,
• Ekşi mayaların yetiştirilmesi,
• Focaccia, pita, lavaş, calzone gibi uluslararası ekmekler,
• Brioche vb zenginleştirimiş ekmekler,
• Viennoiserie gibi katmanlı mayalı hamurlar,
• Panettone ve Kugelhopf gibi özel yapım ekmekler,
• ‘Pâte morte’, ‘Pain surprise’ gibi dekoratif ekmekler
hakkında bilgiler verilecek ve yapım teknikleri gösterilecek.
Hiç yorum yok